"Ducato D'Amalfi" makaronų gamybos pagrindas - aukštos kokybės žaliava, t. y. 100 % itališkų kietųjų kviečių manų kruopos, ir "Pasta di Gragnano" gamybos taisyklių laikymasis. Ducato D'Amalfi makaronų gamyba ir pakavimas, be abejo, vyksta Gragnano teritorijoje, laikantis per ilgą laiką nustatytų schemų ir sąlygų, atitinkančių saugomos geografinės nuorodos ženklinimą.

Makaronų gamyboje naudojamos tik bronzos formos. Tai nėra mažas skirtumas, tai preciziškas darbas, neleidžiantis pažeisti makaronų, kad jie įgautų akytą ir šiurkštų paviršių, idealiai tinkantį pagardų, padažų ir padažų skoniui perteikti. Žinoma, šis procesas yra lėtesnis ir reikalauja ilgesnio džiovinimo laikotarpio, tačiau laiko sąnaudos tapatinamos su kokybe, nes makaronai išlaiko visas maistingąsias medžiagas, dėl kurių jie yra ypatingi.